Дагестанский хинкал, поистине можно назвать самым народным блюдом на Северном Кавказе, так как сколько народов на Кавказе - столько и видов хинкала. Самые известные из них: Аварский, Даргинский, Лакский, Кумыкский, Лезгинский, Чабанский.
Все виды хинкала объединяет следующее позиции:
☝ Главный ингредиент любого хинкала - это мясо - чаще всего баранина, а также говядина и курица. Мясо не большими кусочками.
☝ Тесто для хинкала должно быть тугим и эластичным. Где-то его замешивают на кефире, где-то на воде или молоке.
☝ Соус (подлива): готовят два вида соуса сметанный и томатный. Для сметанного надо выдавливают чеснок в миску и туда же выкладывают сметану, резану зелень. Посолить по вкусу. Томатный соус: на сковороде припускается томатная паста с двумя ложками бульона, после добавляется измельченный чесноком и рубленая зелень.
Отличается хинкал именно размером самих "хинкалин":
1️⃣ Аварский - тесто раскатывается толщиной от 0,5 - 1см и нарезаются небольшими кубиками. После приготовления "хинкалины" становятся пышными.
2️⃣ Даргинский - тесто раскатывается толщиной около 1 см, посыпается измельченным грецким орехом и пажитником, сворачивается рулетом и нарезается кусочками по 2-3см.
3️⃣ Лакский - из теста скатываются тонкие колбаски, нарезаются маленькими кусочками и придавливаются пальцем посередине, образуя как бы "раковину".
4️⃣ Кумыкский - тесто замешивается на молоке, раскатывается толщиной до 5 мм, нарезается ромбиками.
5️⃣ Лезгинский - тесто раскатываем тонко, толщина примерно 1 мм, после режем ножом на квадратики.
6️⃣ Чабанский - тесто раскатывается в небольшие колбаски и отрывается небольшими кусочки.
#ТурывЧечню #ТурывИнгушетию #ТурывОсетию #ТурывДагестан #Chechnya #Туризм #ТурыпоКавказу #Кавказ #Чечня2020 #Кадыров2020 #ЧечняКруто #Чечня #ПриветКадырову #КраснодарскийКрай #Chetour #Краснодар #Ростов #Пятигорск
